25
VORWEG
Topinambur-Maronen-Süppchen mit Marzipan-Crumble
Haselnussöl/ Marzipan/ Rosinen/ Shiso
10
Burrata/ Maronen/ Wirsing/ Mandarinen/ Kartoffeldressing
12
Rotkraut-Tarte mit Rinderzunge/ Schwarze Walnuss/ Apfel/ Meerrettich
12
HAUPTSACHE
Strudel/ Austernpilze/ Kartoffeln/ Weißkohl/ Sellerie-Rosinen-Gemüse
(vegan)
17
Rote Beete Risotto/ Mangosalsa/ Basilikum/ Parmesan
+gegrillter Kraken
11/14 16/20
Kabeljau Loin gebraten/ Sellerie-Püree/ glasierte Möhrchen
24
25
Edelpilzravioli mit Pilzen von der Bellevue und Ricotta
Parmesan / Nussbutter (vegi)
Drei Stunden geschmorte Rinder-Short Ribs mit Rotwein-Lasur
Karottenpüree/ Kohlarabi
17
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken/ Cordon Bleu von Kalbsrücken mit echtem Schinken, Raclette- & Schmelzkäse
mit Panko, Preiselbeeren, dazu hausgemachte Fritten und ein grüner Salat
24/27
220g Rumpsteak mit Speck-Butter
Romanesco/ Mini Klöße/ Schokoladen-Jus
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Drei Stunden geschmorte Rinder-Short Ribs mit Rotwein-Lasur
Karottenpüree/ Kohlarabi
DANACH
zwei Kugeln Sorbet mit Rieslingsekt & Früchten (vegan/glutenfrei)
9
Brotpudding mit hausgemachter Bourbon-Vanillesauce
Nougat-Mandel Karamell Eiscreme/ Brioche/ Aprikopse/ Pflaume/ Cranberry
12
Tartelette mit Obst & Himbeer-Sorbet
Preiselbeeren/ Apfel/ Weißwein/ geröstete Cashews
10
Drei kleine Köstlichkeiten aus unserer Patisserie, dazu ein Espresso oder Kaffee
11
Käseteller mit vier verschiedenen Käsesorten
Birnen Chutney / Walnüsse / Weintrauben