VORWEG
Pastinaken-Rote Beete-Suppe mit Heringstartar
10
Burrata/ Fenchel/ Erbsen/ Kürbisöl/ Pistazien
12
Geschmorter Radicchio
mit geräucherter Forelle oder Sous-vide gegarte Pastinake
Portwein/ Preiselbeeren/ Thymian/ Meerrettich/ Apfel
12
HAUPTSACHE
Avocado-Bällchen/ Süßkartoffel-Püree/ glasierte Rote Beete/ Topinamburchips/ Sesam
(vegan)
17
Risotto/ Gorgonzola/ Birne/ Honig/ Rosmarin
+gegrillter Kraken
11/14 16/20
Saiblingsfilet gebraten
Topinambur-Püree/ bunte Paprika/ Pastis/ Pinienkerne
24
Edelpilzravioli mit Bio Shiitake Pilzen aus Saarbrücken
Ricotta/ Salzmandeln/ Parmesan / braune Butter (vegi)
10 / 17
Wiener Schnitzel oder Cordon Bleu vom Kalbsrücken gefüllt mit echtem Schinken, Raclette- & Schmelzkäse mit Panko paniert, dazu hausgemachter Kartoffelsalat und Preiselbeeren
( Liebstöckel/ Zwiebeln/ Speck/ Radieschen)
24 / 27
220g Rumpsteak mit Kartoffel-Zwiebel-Apfel-Stampf
buntes Wurzelgemüse/ Birnensalsa/ Jus
26
2 Std. geschmorte Kalbsbäckchen mit Topinamburpüree
Apfel/ Maronen/ Topinambur/ Kumquats
25
Beef Burger mit Fritten: jede Woche wechselnd
18
Veganer Burger mit einem Belugalinsen-Bratling und Fritten: jede Woche wechselnd
18
DANACH
zwei Kugeln Sorbet mit Rieslingsekt & Früchten (vegan/glutenfrei)
9
Käseküchlein
Gin/ Golden Delicious Apfel/ schwarzer Streusel
10
Banoffee Tartlet
Karamell/ Haselnuss/ Banane/ Schokolade
10
Drei kleine Köstlichkeiten aus unserer Patisserie, dazu ein Espresso oder Kaffee
11
Käseteller mit vier verschiedenen Käsesorten
Birnen Chutney / Walnüsse / Weintrauben