VORWEG
Gurkensüppchen mit gebratenem Kabeljau
Limetten/ Minze/ Nussöl/ Senfkaviar
11
Burrata oder Kürbis-Gemüse Säckchen an lauwarmen Brotsalat
Staudensellerie/ Holzofenbrot/ Cherrytomaten/ Romanasalat/ Olivenöl
12
Rindertartar
Eigelb/ Erbsen/ Schalotten/ Senf/ Sauere Gurken/ Portwein/ Kapern/ Brotchip
12
HAUPTSACHE
Blumenkohl-Kartoffel-Gratin
Panko/ Frühlingslauch/ Schwarzer Sesam/ Rettich/ Tomaten
(vegan)
17
Rote Beete Risotto/ Mangosalsa/ Basilikum/ Parmesan
+gegrillter Kraken
11/14 16/20
Lachs gedämpft mit Honig, Chili & Mango
Limette-Chips/ Frühlingslauch/ Mais-Kartoffelpüree
23
25
Edelpilzravioli mit Pilzen von der Bellevue und Ricotta
Parmesan / Nussbutter (vegi)
Drei Stunden geschmorte Rinder-Short Ribs mit Rotwein-Lasur
Karottenpüree/ Kohlarabi
17
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken/ Cordon Bleu von Kalbsrücken mit echtem Schinken, Raclette- & Schmelzkäse
mit Panko, Preiselbeeren, dazu hausgemachte Fritten und ein grüner Salat
24/27
220g Rumpsteak mit „Purple-Curry“-Butter
Ofenkartoffel/ Pimientos/ Bambus/ Zwiebeln/ Quark
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Drei Stunden geschmorte Rinder-Short Ribs mit Rotwein-Lasur
Karottenpüree/ Kohlarabi
DANACH
zwei Kugeln Sorbet mit Rieslingsekt & Früchten (vegan/glutenfrei)
9
Walnuss-Karamell-Tartelette
Birne/ Szechuan/ Guanabana Sorbet (vegan)
10
Crème fraîche Törtchen
Cantuccini/ Buttermilch-Espuma/ Himeere/ Prosecco/ Ziegenmilch-Honig Eiscreme
12
Drei kleine Köstlichkeiten aus unserer Patisserie, dazu ein Espresso oder Kaffee
11
Käseteller mit vier verschiedenen Käsesorten
Birnen Chutney / Walnüsse / Weintrauben